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ご飯に味噌汁、それに漬物があれば・・・とよく言いますが、やはり自家製が良いですね。 と言うことで、私も漬物作りに初挑戦しました。 味を語り継ぐばあさんも、今はいないので、とにかく教科書の通りにやってみよう ! ! でもうまくいくのかなぁ〜どきどきです 今回挑戦するのは大根の酢漬けです。 塩漬けをして本漬けをする二段階の作業 　まずは大根の酢漬けと言うからには、大根が必要。畑から手ごろな大きさの大根を引き抜いてくる。 この大根だが、簡単に抜ける奴と、そうでない奴がある。下手をすると、先のほうが折れて抜けてくる。 　泥のついた大根を自宅前の川でひと洗い。 この時期の水はちびて〜 酢漬けに使う量は20キロなので後は干し大根にして、たくあん漬けへ。 　これが洗い終わった大根 ビューティフル　真っ白であります。 大根足といいますが、この白さのような事だろうか? 所々虫が付いた後がありますが、農薬を使わずに、よくこれだけですんだものだ。 　酢漬けに使かう大根には、葉の部分は要らないので、自家用卵を産んでくれる鶏の緑餌(みどりえ)に利用。 うまそうに食べている。 にわとりは8羽います。 この卵を使った卵がけご飯は最高 ! ! 　さて、肝心の大根の方は、皮をむくらしい。 　手先が不器用なので手袋をはめてと。 やってみると、かなり簡単にむけるじゃないか。手伝ってもらおうと思ったが、なんなくクリアである。 　数が少ないからこんな事が言えるのだろう。 さて次はいよいよ漬け込み作業 〒917-0026　　 福井県小浜市多田　19-8-1　橋本ファーム ｔｅｌ　0770-56-3790　ｆａｘ　0770-56-3795　問合せメール Copyright(C)　2001-2002　HASHIMOTO FARM All rights reserv